Ein magischer Ort, versteckt in der Tasche von Süd-Beveland. Wenn Sie Ihren Partner beeindrucken wollen oder einfach nur einen kulinarischen Abend der Spitzenklasse erleben möchten, lohnt es sich, die Autobahn zu verlassen und nach De kleine Toren in Baarland zu suchen.
Nach zahlreichen Polderstraßen erreichen Sie die ehemalige reformierte Kirche. Im Jahr 2005 sahen die Schwestern Liebeth und Marianne zum ersten Mal das Potenzial dieser Kirche für ein Restaurant. Die Damen träumten nicht nur von einem Restaurant, sondern auch von einem Spitzenrestaurant. Also mussten sie sich auf die Suche nach einem Spitzenkoch ohne eigenes Restaurant machen, der eine Herausforderung darin sah, mitten im Nirgendwo an Märchen zu glauben.
Das Baarland war ein besonderer Ort, den die Schwestern kannten. Das Baarland soll 1012 erstmals schriftlich erwähnt worden sein. Später kamen Schlösser und Grafen hinzu. Baarland heißt ursprünglich „Bierland“. Nicht ganz zufällig befindet sich der grässliche Bär auf dem Wappen des Baarlandes. Könnten dort wirklich Bären gelebt haben? Ein lohnendes Thema für Legenden und Sagen. So wird auch oft erzählt, dass Baarland nach dem kleinen Bären benannt ist, der genau über dem Dorf steht. Der Kirchturm zeigt sogar genau auf die richtige Stelle am dunklen Sternenhimmel.
Dennis van Nispen arbeitet seit 8,5 Jahren im Restaurant De Kromme Watergang und kocht auf höchstem Niveau. Obwohl Dennis schon einige Male von Sternerestaurants angesprochen worden war, hatte er noch nie das Bedürfnis verspürt, das De Kromme Watergang zu verlassen. Auch für seine Karriere wäre es viel sinnvoller gewesen, im De Kromme Watergang auf den Michelin-Stern zu warten, der in der Luft lag. Aber Dennis dachte nicht strategisch, er dachte mit dem Herzen. Er glaubte an das Märchen De kleine Toren und sah seine Chance, an diesem außergewöhnlichen Ort viel Freiraum für seine kulinarischen Kreationen zu haben. 2 Jahre Pendeln von Zeeuws-Vlaanderen aus erwiesen sich als geringer Preis. Tatsächlich dauerte es nicht lange, bis seine große Liebe Jelle Capelle zu Weihnachten als Gastgeber zum Team stieß. Zweifellos ist in dieser Nacht in Baarland ein Stern gefallen, und die Geschichte könnte nun gut an Disney verkauft werden. Aber die Geschichte ist noch nicht aus….
Im Jahr 2011, als die erste Schwester die Kirche verlassen wollte, beschloss Dennis, ihre Anteile zu kaufen. Die Beziehung zu Jelle wurde ernst, und was nicht ausbleiben konnte, war, dass er die freie Stelle des Maître Sommelier besetzte. Die Partnerschaft erwies sich als ein goldener Schachzug. Der Gastronom Jelle biss sich in jedes erdenkliche Wissen über Wein und Essen. Er bildete sich weiter, reiste und belegte schließlich den vierten Platz bei einem nationalen Sommelier-Wettbewerb. Platz bei einem nationalen Sommelierwettbewerb. Obwohl Wettbewerbe nicht sein Ding waren, wurde die Herausforderung, als Sommelier perfekte Kombinationen zu kreieren, immer größer. Bei einem Abend „De klein Toren“ bin ich selbst ganz begeistert von dem alkoholfreien Arrangement und mein Tischnachbar vertraut mir an, dass er so ein köstliches Weinarrangement erst ein paar Mal zuvor genossen hat.
Im Jahr 2013 war es für die zweite Schwester Zeit für eine neue Herausforderung und auch ihre Anteile wurden verkauft. Jelle ergriff seine Chance und erfüllte sich mit der Aktientransaktion einen Jugendtraum – sein eigenes Restaurant! Manchmal kommt man nicht umhin festzustellen, dass es so gewollt war. Jetzt mussten sie es nur noch zu ihrem Ding machen. Dass die Sterne immer noch günstig standen, bewies sich, als die beiden auf wundersame Weise einen Innenausbau des Architekten Hennie Bosman gewannen. Obwohl Hennie sich nicht vorstellen konnte, dass sie einen so großen Auftrag als Preis zur Verfügung gestellt hatte, steckte sie ihr ganzes Herzblut in das Projekt. Der Bär und die Sterne sollten der Blickfang sein. 1.000 Swarovski-Steine wurden dafür benötigt. Der Boden bekam die Farbe des Baarländer Tons und die Beleuchtung machte das Märchen komplett.
Inzwischen haben viele Zeitungen, Fachzeitschriften sowie Michelin, Lekker und Gault-Millau schöne Kritiken geschrieben. Vor allem aber gibt es eine Stammkundschaft, die die Arbeit der Männer zu schätzen weiß und sich gerne kulinarisch verwöhnen lässt.
Man kann von Freitag bis Sonntag zum Mittagessen und von Donnerstag bis Sonntag zum Abendessen gehen. Wenn Ihnen nach der Lektüre dieser Geschichte noch nicht der Zahnschmelz von den Zähnen gesprungen ist, empfehle ich Ihnen dringend, einen Tisch zu reservieren 😉
