Thijs Meliefste bringt Kochen auf höchstem Niveau nach Wolphaartsdijk. Wenn Sie in mehreren Sternerestaurants gearbeitet und Praktika im The Fat Duck in London und im Maaemo in Oslo absolviert haben, liegt Ihnen die kulinarische Welt sicher zu Füßen. Was für ein Glück, dass Thijs beschlossen hat, all diese internationalen Erfahrungen ins Seeländische zu übertragen. Am Jachthafen von Wolphaartsdijk hat er sich an einem schönen Ort niedergelassen und am 1. März 2015 die Türen von Meliefste geöffnet. Zurück zu seinen Wurzeln, denn dort findet er seine Inspiration, um Aromen und regionale Produkte miteinander zu verbinden. Es ist ihm eine Herzensangelegenheit, in die Natur hinauszugehen, um die besten Produkte von seinen Lieferanten zu beziehen. Denn man kann sich nur dann verbessern, wenn man wirklich bereit ist, jedes Mal die Extrameile zu gehen. Und das ist es, was Thijs am liebsten macht. Als junger Mann wusste er instinktiv, dass der allerletzte Schritt am meisten bringt, denn viele sind nicht bereit, so weit zu gehen. Und wenn man das lange genug beibehält, fällt man auf. Das hört sich einfach an, erfordert aber eine Spitzensportmentalität, weshalb Thijs viermal pro Woche mit einem Personal Trainer trainiert. Man muss in Topform sein, um immer den letzten Schritt machen zu können. Zum Glück ist das auch dem Michelin aufgefallen, denn 2021 erhielt Thijs den begehrten Stern. Das ändert zwar nichts an der Situation, aber es ist eine Anerkennung, die er sehr zu schätzen weiß. Seine Frau Anuschka und seine Tochter Noa sind eine Inspiration der anderen Art, denn ohne ihre Unterstützung und Liebe wäre das Bild nicht richtig geworden. Wer hart arbeitet, hat auch viel Spaß. Die Tatsache, dass Thijs regelmäßig eingeflogen wird, um an den exotischsten Orten der Welt zu kochen, trägt dazu bei, dass man nicht vergisst, dass es auch sehr schön ist, sich ein wenig auszuruhen. Und dann ist es natürlich toll, mit der ganzen Familie dorthin zu gehen. Aber trotzdem Ost, West, Wolphaartsdijk am besten….